24 ноября 2023 | 14:22 | АвтоГродно

На Горького в Гродно открылся "Бар Брудершафт". Его автор – бизнесмен из автомира

В Гродно открылся бар "Брудершафт" – на улице Горького, в здании "Шоу тайма". Примечательно, что его автором стал гродненец, который до этого 20 лет посвятил автобизнесу. Сейчас он любезно приглашает гродненцев к себе в гости, а мы узнаем, как так вышло.

От автомагазинов к бару

Андрей более двадцати лет занимается автобизнесом, 11 лет в Гродно успешно работает его автомагазин.

– Конечно, когда долгое время занимаешься одним делом и все уже налажено, хочется разнообразия. Сначала открыл второй автомагазин – и он успешно работал, но затем в том здании закончилась аренда и стал искать другие помещения. Однако в плане автомагазинов, Гродно уже достаточно насыщен, свободных районов почти нет, – рассказывает Андрей.

К резкой смене в карьере нашего собеседника привел разговор с друзьями.

– Друзья смотрели, что мои поиски для нового автомагазина пришли в тупик и вдруг сказали: "Андрей, ты любишь готовить, кто ни пробует – всем нравится, открой второе направление – гастробар". И тогда я задумался, почему бы не заняться своим вторым любимым делом, которое приносит мне столько удовольствия еще с юности, – вспоминает гродненец.

Взвесив все "за" и "против", начал поиски помещения уже под бар.

– Ходил на всевозможные аукционы недвижимости, искал помещение около полугода. Встречались очень интересные варианты, например, двухуровневый подвал в старом Гродно, прекрасное место, и я почти согласился, пока не посчитал, что стоимость гидроизоляции этого помещения выходит сказочной, а потом неожиданно нашел место на улице Горького, в здании "Шоу Тайма". Легендарное место для многих из нас!

В этом помещении раньше был магазин, гродненцы должны помнить. Оно долгое время пустовало, здесь были голые стены, и Андрею понадобилось еще 9 месяцев, чтобы подготовить все проекты, пройти согласования, сделать ремонт и открыться.

– Вы работали совсем в другой сфере, технической, как вы создали образ бара? Как придумали все внутри?

– Концепция бара была сразу понятна – европейская кухня, много мяса. Это все то, что сам люблю готовить. Образы накапливались долгие годы, потому что всегда любил попробовать кухню в подобных барах во время путешествий. Но нужно смотреть не только на зарубежные идеи, но и на наши действующие нормы. Поэтому наняли дизайнера и попросили под наши нормы создать место, которое будет располагать к непринужденной беседе. И вместе, общими усилиями, создали этот уютный уголок.

– А как придумали название?

– Еще когда искал помещение, название уже крутилось в голове – "Брудершафт". Это название, теперь отражает нашу цель – сближать людей. Создать такую обстановку и атмосферу, чтобы наши гости переходили на ты.

Поиск шеф-повара

Хоть Андрей и готовит с 14 лет и теперь ему подвластно практически любое блюдо, но самостоятельно за "руль" кухни он становиться не стал.

– Поиски шеф-повара заняли не меньше времени, чем самого помещения. Оказывается, в Гродно большой дефицит профессионалов в этой нише. Но нам повезло, на наши объявления откликнулась женщина с хорошим опытом, мы устроили большую дегустацию и однозначно решили, что работаем вместе. Наши вкусовые предпочтения и стиль готовки полностью совпали. Но я на кухне лишь гость, администратор и помощник, не более, – улыбается наш собеседник.

Вместе с шеф-поваром было составлено меню.

– Мы собрали вместе блюда, которые одновременно и современные, и уже получали хорошие отзывы от наших друзей. Это блюда, сделанные по-домашнему в виде больших порций и все это по адекватным ценам, – говорит Андрей и показывает меню "Брудершафта".

Первые посетители

– Первые посетители уже выпили на "брудершафт"?

– Такие интимные детали нам неизвестны, но мы на это надеемся. Меня радует, что первые посетители уже настроились на нашу волну. Многие вспоминают "Шоу Тайм", который был этажом выше, вспоминают, как приходили к Юрию Григеру за музыкальными пластинками и играми, как рядом играли в бильярд. Мне это тоже все очень знакомо, я здесь тоже был частым гостем. Это приятно, что аудитория душевная. И я буду рад гродненцам у нас в гостях. Приходите, попробуйте нашу кухню и переходите на "ты".